【福建特產有什么 福建特產有哪些】1、安溪鐵觀音
鐵觀音原產安溪縣西坪鄉，已有200多年的歷史，關于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得 。
鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2?3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘 。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干 。制成毛茶后，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶 。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻” 。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香” 。
2、永春蘆柑
永春蘆柑是福建省永春縣一帶傳統的名優特產之一，也是永春發展生產的當家品種 。永春蘆柑具有果形碩大端正、色澤橙黃、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、風味獨特、富含維生素及其它成份等特點，在國內外市場上享有盛譽，蘆柑遠銷東南亞、港澳臺等10多個國家和地區，被稱為“東方佳果” 。
3、安溪黃金桂
黃旦，茶葉商品名稱為黃金桂 。清咸豐年間(1850-1860)原產于安溪羅巖，該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶 。黃旦是烏龍茶風格有別于鐵觀音的又一極品 。采制工藝十分考究 。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特征 。由于茶樹品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質 。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上 。
4、興化米粉
興化米粉是莆田十大城市名片之一，歷史悠久，其源可溯至宋代，是我國最早的快餐食品之一 。它選用上等大米為原料，采用傳統工藝精制而成 。其成品條細如絲，潔白透明，勻韌不碎，質地優良 。它有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等 。吃法方便，膾炙人口，沖泡炒煮均可，老少皆宜，對感冒、盲腸炎，糖尿病患者有很好的食療作用，是饋贈佳品 。深為海外僑胞所喜愛 。名聞遐邇 。
5、連江鮑魚
連江縣地處福建東部沿海，屬中亞熱帶氣候，氣候溫和 。全縣海岸線長238公里，海域面積為3112平方公里，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多，近海地形平坦開闊，潮流通暢，為連江漁業生產尤其是鮑魚養殖創造了得天獨厚的條件，是我國在同一海區養殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區 。2009年全縣漁業總產量達64萬噸，居縣級漁業產量全省第一位、全國第二位 。其中，鮑魚養殖量達10億只，年產量為1.2萬噸，占福建全省產量的62.8%，全國總產量的28.3%，已經成為中國鮑魚養殖的第一大縣 。2010年5月，經專家現場考察和評審后，由中國水產流通與加工協會授予“中國鮑魚之鄉”的稱號 。

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