楓涇丁蹄采用當地土種肉豬（楓涇豬）四蹄為原料 ， 前后要經過蹄形整修、焯水、拔毛、文火燜煮、加佐料、出骨等8道工序 ， 道道工序一絲不茍 。
1、將楓涇豬蹄膀（豬肘）去凈茸毛 ， 刮洗干凈 ， 抽掉管骨 ， 經開水焯去污血 ， 修整齊；

2、將豬蹄膀碼入鍋內 ， 倒入水或老鹵 ， 加入醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜片 ， 先用大火燒開 ， 再用小火燜煮 ， 俗稱“三文三旺 ， 以文為主” ， 使豬蹄外酥內熟濃汁原鹵浸入蹄內層；
3、出鍋時 ， 經旺火燒煮后 ， 使鹵汁稠濃時 ， 加入味精 ， 去除丁香、桂皮、姜塊的余渣 ， 使鹵汁緊包豬蹄而入味；
【楓涇丁蹄怎么做？】4、食用時 ， 切片裝盤上桌即可 。
工藝提示：
1、在燒煮過程中 ， 必須撇凈油膜和碎屑 ， 保持蹄膀潔凈 ， 避免鍋底結垢；
2、湯要足 ， 以沒過豬蹄為度；
3、香料可以包在布袋中 ， 下入湯鍋 ， 收汁前 ， 將香料袋取出；
4、老鹵留用 ， 保存期間 ， 須經常加料煮沸 ， 以免腐壞變質 。

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