酸菜是大家都喜歡吃的，又酸又香，脆嫩爽口，菜市場隨處可見，很多人家里也會自己做得有，特別是北方人家就更是家家戶戶必不可少了 。
做酸菜，無非是講究菜與菜缸等用具都要徹底洗干凈，不能有油或者是生水等，水要燒開，放涼，可以加些食鹽，或者是白酒，用石頭或者是盆壓實，保證沒入水中，與空氣隔絕 。
酸菜辣椒下飯，酸辣粉過癮，酸菜牛肉面經典，酸菜回鍋肉香醇，酸菜雞口味獨特，酸菜魚更是大家耳熟能詳?shù)拿朗?，還有酸菜包子與酸菜餃子等等，讓人不得不驚嘆這普普通通的酸菜的神奇 。
【做酸菜要注意什么】

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