1、皮蛋不能放在冰箱里保存 。
【皮蛋保存要放冰箱嗎 皮蛋可以放冰箱保存嗎】2、皮蛋是被堿性物質浸泡而成，蛋內成膠狀體，含水分約70%左右，若放在冰箱內儲存，水分會逐漸結冰，冰一旦融化，膠狀體就會變成棉球狀，從而改變皮蛋原有的風味 。
3、皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲 。

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