峨眉山茶，峨眉山茶廣義上指的是原材料產自峨眉山及峨眉山周邊縣鎮的茶葉，綠茶、紅茶、花茶皆有，只是綠茶類占絕大部分，其顯著特點是“扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽” 。
峨眉山茶加工工藝：【峨眉什么茶葉】（1）攤青：攤青厚度5cm至15cm，攤青時間4h至8h，期間間隙式鼓風 。
（2）殺青：采用滾筒殺青、蒸熱殺青及手工殺青等方式：①滾筒機殺青待筒內溫度升至120℃投葉，殺青時間1min至1.5 min，含水量55%至60%；②蒸熱殺青：蒸熱溫度達到130℃至150℃投葉，時間為1min至1.5min，含水量60%至65%；③手工殺青：當鍋溫達到130℃投葉，投葉量200g至300g，殺青時間4 min至6min，含水量55%至60% 。
（3）理條：達到條索緊結挺直 。
（4）做形：含水量40%至50%時進行，達到扁、平、直的效果 。
（5）提香：含水量50%至60%時進行，達到扁、平、直、滑，控制含水量在5.5%以內 。

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