【廣式臘肉的腌制方法 廣式臘肉怎么腌制】1、主料：帶皮五花肉 ， 5000克 。輔料:鹽 ， 100克；生抽 ， 200克；白糖 ， 20克；汾酒（也可用米酒） ， 150克；可老抽加一點上色 。
2、五花肉改成長40厘米、寬3.5厘米的長條形 。
3、放一盤中用以上調料拌勻 。
4、腌一天后取出 ， 在每條肉厚的一端 ， 連皮帶肉斜刀拉一小口 ， 將線繩穿過系上 ， 掛于竹竿上 ， 放置陽光下通風處 ， 干后盛盆裝起 ， 放在干燥處 。
5、食用時洗凈塵土 ， 用旺火蒸約25分鐘取出 ， 斜刀切成片即可 。

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