【熟醉梭子蟹的制作方法竅門 熟醉梭子蟹做法】1、清洗 。
選擇優(yōu)質(zhì)螃蟹若干只，將螃蟹清洗干凈，捆綁的螃蟹最好解開清洗 。加入白酒蓋過蟹殼，浸泡10分鐘以上殺菌，再用清水洗凈、瀝干 。
2、制作醉汁
將300-400g醬油（老抽、生抽）、少量食鹽、冰糖（根據(jù)自己口味調(diào)整）、姜片、蔥、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉一起加入鍋中煮沸，小火熬10分鐘 。再加入500g黃酒后煮沸，即可關(guān)火冷卻 。
3、浸泡
將螃蟹放入玻璃或塑料壇子里，再將醉汁倒入 。要蓋過螃蟹背面 。如螃蟹放入醉汁未能蓋過殼面，則再補加些許黃酒直至浸沒 。搖勻，密封，放入冰箱冷藏室，三天后即可食用 。

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