【瘦肉烙餅怎么做 制作的步驟是什么】1、首先準備500g面粉放入5g鹽攪拌均勻 ， 然后再用250毫升溫水和面 。
2、邊倒溫水邊和面 ， 把面揉光滑成面團之后蓋上蓋子醒發30分鐘 。
3、鹵肉切成大塊放在鍋中 ， 加入冷水沒過鹵肉 ， 加一點料酒 ， 大火燒開 。
4、燒開后撇去鍋中的浮沫 ， 放入蔥段、姜片、香葉、桂皮和花椒蓋上蓋子中火煮30分鐘 。
5、30分鐘后加適量的生抽和老抽 ， 再多封一點鹽 ， 把肉翻一下面 ， 繼續煮30分鐘 。
6、面團醒好之后揉出氣體 ， 揉成長條之后揪成10個大小相近的劑子 。
7、把揪好的劑子揉光滑 ， 用搟面杖搟成薄薄的烙餅 ， 再篦子上刷一層油 。
8、在篦子上放上烙餅膜 ， 水燒開之后煮5分鐘 ， 之后把其余的烙餅膜放進再煮5分鐘 。
9、把燜好的鹵肉取出 ， 青椒去蒂去籽 ， 切成米 。鹵肉切成末和青椒混在一起攪拌均勻 。
10、攪勻之后澆一點鹵汁 ， 剁碎 ， 放在烙餅上卷起就做好 。

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