肉包子味道鮮美 ， 很多人都愛吃 ， 特別是我們北方人 ， 基本上每天早餐都要吃 ， 好的肉包子 ， 皮薄餡足 ， 鮮香美味 ， 不膩不柴 ， 包子蓬松暄軟 ， 咬一口鮮湯四溢怎么包包子 。

很多人肉包子做不好 ， 不外乎兩方面 ， 一個是包子皮 ， 另一個是包子餡 ， 今天咱們主要分享下包子餡 ， 包子餡可以說是包子的靈魂 ， 好不好吃最主要就是取決于包子餡 。
肉包子餡想要好吃 ， 需要做到這幾點：肥瘦搭配適當、調味料、高湯或水這三方面 ， 我母親原來賣過十多年的早餐 ， 下面我分享下具體的做法
一、肥瘦肉的搭配肉包子要想好吃 ， 既要加肥肉 ， 也要加瘦肉 ， 肥瘦比為6：4 ， 也就是說六份肥肉四份瘦肉 ， 肥肉多了會膩 ， 瘦肉多了會柴 ， 而肉包子講究的鮮美 ， 這個鮮美不僅要加入高湯 ， 最主要就是這個肉的比例搭配了 。
這樣肥肉稍多一些 ， 吃起來就會很香 ， 瘦肉太多了就會發柴發干 ， 那樣吃起來就不爽口了 ， 比較喇嘴 ， 這個比例是大眾都能接受的 ， 當然了 ， 個人人不喜歡油膩的話 ， 可以適量多加瘦肉 ， 少加肥肉 。
關于這個肉最好選用五花肉 ， 五花肉肥瘦相間 ， 剁出來的肉泥肥瘦均勻 ， 比那種單獨的肥肉與瘦肉更好吃 ， 那樣的剁成肉泥后 ， 沒有五花肉更加均勻 ， 就會時而肥時而柴的 ， 影響口感 。
二、調味料調味料的話 ， 按一斤肉量加的話：鹽8克、十三香5克、雞精5克、生抽40克、老抽10克、料酒20克、香油15克、蔥末60克、姜末10克
三、高湯或水的加入肉包要想鮮美好吃 ， 高湯是少不了的 ， 這也是為什么早餐店的包子或飯店的餃子那么好吃 ， 湯鮮味美的 ， 其實都有加入醇香的高湯 ， 這樣的包子吃著才潤滑不干不柴 ， 更好吃 。
高湯 ， 可以用豬大骨、雞肉混合熬 ， 也可以其中單獨一種熬制 ， 熬的時候植物香料要少加 ， 就是香葉、八角、桂皮這些 ， 最主要的是靠骨頭及肉天然的香 ， 熬幾個小時就能熬出鮮美的高湯了 。
等攪拌肉餡時 ， 倒入適量高湯攪拌 ， 邊倒邊攪拌 ， 讓肉餡充分吸收足高湯 ， 但也不要加太多 ， 基本一斤肉加100克左右就可以了 。
總結：想要肉包子鮮美好吃 ， 滑口滑嫩 ， 按照以上我說的方法制作 ， 保證能做出好吃的包子 ， 大家可以實踐實踐哦 ， 大家還有什么做法 ， 可以在評論區 ， 留言討論哦
怎樣才能蒸出松軟蓬松的包子？

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