食鹽，作為一種日常生活中必不可少的調味品，是不可替代的 。而它的歷史也是非常源遠流長的，古時候不同的時代提煉細鹽的方法也不一樣，初期鹽的制作，是直接安爐灶架鐵鍋燃火煮 。這種方法耗燃料、費時多 。
古代粗鹽怎么提煉細鹽

【古代粗鹽怎么提煉細鹽】相傳炎黃時期，有夙沙氏早慧，開創“海水煮鹽法”，史稱“夙沙作煮鹽” 。這是記錄中最早的關于中國古代人們提純食鹽的方法 。后人尊稱為“鹽宗” 。
到了后面，有天然鹵水的地區，曾采用“先燒炭，以鹽井水潑之，刮取鹽”的生產方法 。中國古代制鹽技術飛速發展，宋元之際，福建那邊可以使用“曬鹽法”來制鹽 。
古人利用鹽田蒸發獲取粗鹽或者從礦井中開采出礦物鹽之后，經過了注水溶解、過濾和蒸煮三個步驟，經過過濾和蒸煮之后所得到的鹽，已經和現在的食用鹽沒什么太大的區別了 。

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