1、活鵝宰殺洗凈,鵝肉(整體)加蔥、姜清燉煮熟,鵝撈出控干,湯備用 。
2、鵝油，加蔥、姜、蒜(蒜瓣),尖椒適量(根據自己的口味)熗鍋 。
3、加鵝湯,碘鹽,雞精熬汁(鵝肉與湯汁的比例為2∶1) 。
4、食用時將整鵝切成小塊
【信陽固始鵝的做法 信陽固始鵝怎么做】5、將湯汁(咸淡自己把握)澆上即可 。

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