1、如果家里有陶瓷的罐子最好，放到蒸鍋可以長時間的蒸制 。
2、如果沒有蓋子，可以包上保鮮膜 。這樣是為了防止蒸汽水滴落 。
3、這個做法的好處是，牛奶蒸發的很少，可以忽略不計，溫度比較恒定，也不會發生沸騰，在比較柔和的加熱狀態下，使花膠很好的出膠 。
4、在燉煮高端食材或者煲湯的時候很喜歡用這種方法，蒸汽加熱能使菜肴受熱時間久一點，滋味更好地散發 。
【牛奶燉花膠的制作技巧】
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