1、配料：小麥淀粉300克、水180ML、烤麩1塊（綠豆淀粉200克 ， 水200ML） 。
2、將小麥淀粉放入大碗中 ， 倒入水 ， 用筷子充分?jǐn)嚢璩奢^濃稠的面糊 ， 如有攪拌不開的小面疙瘩 ， 可以過一下篩；
3、烤麩用水浸泡至軟后 ， 擠去水分切成小丁 ， 然后用水煮熟 ， 撈出擠干水分待用；
4、準(zhǔn)備兩個平底容器 ， 平底盤、PIZZA盤、點(diǎn)心盒的蓋子均可；
5、用刷子在盤底薄薄刷一層油 ， 將面糊攪拌一下 ， 盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出淀粉后用漿水蒸面皮的過程一樣了）；
6、蒸鍋中水開后 ， 將裝了面糊的盤子放入 ， 蒸3－5分鐘 ， 至面糊凝固 ， 表面起大泡即可；
7、蒸的時候把另一個盤子準(zhǔn)備好 ， 涂油倒入面糊；
8、取出蒸好的盤子 ， 放入一個涼氷盆中 ， 使盤底冷卻 ， 也用涼水沖洗盤底 ， 待盤底冷卻一些 ， 便可以將面皮輕松揭下來；
9、取出盤子后就將第二個裝了面糊的盤子放入鍋中蒸 ， 這樣交替操作 ， 一會就可以全部蒸完；
10、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油 ， 以防沾連；
11、綠豆淀粉的做法一樣；
12、然后將黃瓜切絲 ， 豆芽焯熟；
【涼皮的制作方法和配料 涼皮的制作方法和配料介紹】13、大蒜水：大蒜搗成泥 ， 加一些水 ， 加少許鹽調(diào)勻 ， 再加些醋拌勻即可 。

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