1、應注意保持面粉水分充足 ， 已經和面的力度與時間把握恰好 ， 不能把麻薯蒸的太熟即可 。
【怎樣做麻薯不硬 麻薯怎么做才不會變硬】2、準備用料 ， 把除了黃油的所有材料放入料理盆 。
3、靜置幾分鐘 ， 用刮刀攪拌均勻 ， 把小顆粒壓勻 ， 再靜置幾分鐘 ， 拌勻 ， 這樣蒸出來的麻薯基本無干粉無顆粒 。
4、上鍋蒸 ， 大火燒開水后改中火繼續蒸 ， 過程大概20分鐘左右 ， 基本上面糊凝固就可以 。
5、把蒸好的麻薯取出來 ， 趁熱立即加入黃油 ， 黃油接觸到剛剛蒸好的面糊自然就會融化 。
6、待黃油完全融化后用刮刀把麻薯和黃油攪拌均勻 ， 帶上一次性手套 ， 趁熱各種揉壓讓麻薯面糊充分吸收黃油 ， 然后把揉成團的麻薯裝入保鮮袋 ， 繼續各種揉捏一下 ， 讓麻薯進一步與黃油充分融合 。
7、涼透后準備做餡料的麻薯 。

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