【蘿卜餅的制作方法 蘿卜餅的做法】
1、原料：面粉1.5千克 ， 老面500克 。配料：白蘿卜1千克 ， 熟肥瘦火腿500克 。調料：熟豬油1千克 ， 味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克 ， 胡椒面、芝麻油各10克 。
2、用面粉 ， 加入豬油 ， 混合調制成稀酥面；用面粉 ， 加入老面揉勻發酵 。
3、削去蘿卜皮 ， 洗凈 ， 切成細絲 ， 用鹽腌一下 ， 擠出水分 。肥瘦火腿切成細絲 ， 與白蘿卜絲拌合 ， 加入鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡 。
4、將酵面加堿中和揉勻后 ， 放在面板上攤開搟平 ， 抹上稀酥面卷起 ， 手拿兩頭扭兩轉 ， 豎直按平成圓形 ， 包入蘿卜絲餡 ， 按成平圓形 ， 下入平底鍋兩面煎黃成熟即可 。

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