剁椒芋頭的做法（剁椒蒸芋頭的做法 湘菜）
驚蟄之后，有一種食材就開始走進人們的視野了，它就是芋頭，其實芋頭本身沒有什么滋味，在我的印象中是和土豆一樣的，粉糯就是我對它最大的印象，但也因為本身的味道寡淡，我是不喜歡吃的，但直到最近，一道剁椒芋頭勾起了我的食欲，后來終于是學到了方法，沒想到第一次做就很成功，今天就來和大家分享一下 。
這道菜難度，從我第一次做也能成功就知道了，是一道沒難度的菜，食材處理干凈，加入料汁，調料，做熟之后就可以了，像柿子炒雞蛋一樣簡單，而且主要的味道就是剁椒醬的味道，所以其它的調味，只要保證不咸，正常生抽醬油，蠔油調味就可以了 。話不多說，看看怎么做 。
【菜品名稱】：剁椒芋頭
【所需食材】：芋頭300g，剁椒一大勺，香蔥適量，生抽醬油一勺，油適量，白糖適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好食材和調料，芋頭最好挑選大小一致的，這樣做好之后形狀會更好看一些，清洗干凈之后備用 。
2、芋頭清洗干凈之后冷水下鍋，大火煮到芋頭的皮肉分離，當然也可以直接生的時候去皮，但是煮熟之后會更加方便，輕輕一撮就好了，而且時間也不算太長，大約10分鐘左右 。
3、看，用手輕松簡單就能把芋頭的皮去掉了 。把所有芋頭都去皮之后備用 。
4、去好皮的芋頭用刀從中間一分為二，一是為了更好更方便入味，二就是為了讓大小看起來更加均勻，成菜的品相更加好看 。
5、接下來準備一個料汁，碗中加入生抽醬油一勺，蠔油一勺，白糖一勺，鹽適量，攪拌均勻 。把切好的芋頭先放在料汁碗里面滾上一圈，這樣做好的芋頭顏色分布會更加均勻，不會產生斷層 。
6、蘸好料汁的芋頭均勻地碼放在盤子里面，然后淋上剩下的料汁，最后加入適量的剁椒醬就可以了，攪拌均勻之后放在蒸鍋里面，等鍋中水開之后蒸10分鐘就可以了 。
7、先切好蔥花撒在芋頭上面，最后鍋中燒熱油，不用太多，一點就可以了，等鍋中的油劇烈冒煙，七成熱的時候淋在蔥花上面激發香氣 。
8、這樣一道簡單方便的剁椒芋頭就做好了，油亮光滑，做好的芋頭粉糯下飯，香味濃郁，炒香 。
【剁椒蒸芋頭的做法 湘菜 剁椒芋頭的做法】
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