1、用料：豬肝500克、蒜200克、雞蛋1-2個(gè)、豬花油適量、淀粉適量、花椒粉適量、食鹽適量、食用油適量 。
2、選用新鮮的豬肝，大蒜為最主要的輔料，搭配比例為5：2；
【燒肝的正確方法和步驟 燒肝做法介紹】3、將鮮豬肝和蒜剁碎 。
4、將花椒、大料干煸翻炒研磨至粉狀 。
5、將鮮豬肝和蒜剁碎，加入適量雞蛋、花椒粉、精鹽等調(diào)味品，然后再加入淀粉順時(shí)針拌勻，攪拌至粘稠狀 。
6、把豬花油平鋪開，將拌好的原料放置上面，用豬花油裹成直徑約3厘米，長(zhǎng)約25厘米的圓條，隨即迅速放入熱油中煎至柿黃色取出 。
7、最后一步 將成型燒肝放入籠中用大火蒸20分鐘左右取出 。

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