提起俄羅斯的代表食品，大家首先想到的，可能是大列巴、紫皮糖、伏特加等，對(duì)于“格瓦斯”來說，很多朋友會(huì)覺得比較陌生，或是略有耳聞但沒品嘗過 。
但在俄羅斯人的心中，格瓦斯的地位和伏特加不相上下，它還被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“國民飲料”、“液體面包”、“媽媽的味道”等 。

其實(shí)，早在上個(gè)世紀(jì)90年代，格瓦斯就已經(jīng)傳入我國了 。
2012年的時(shí)候，飲料巨頭娃哈哈曾宣布進(jìn)軍格瓦斯市場(chǎng)，并推出了娃哈哈版的格瓦斯，還花重金猛砸廣告推廣 。那段時(shí)間，格瓦斯著實(shí)在中國火了一把 。
但是如今，格瓦斯仿佛就像銷聲匿跡一般，鮮少能在國內(nèi)的超市看到它的身影了 。因此，大家對(duì)“格瓦斯”陌生，也不足為奇 。


“格瓦斯”究竟是什么食品？又是用啥做的？哪款格瓦斯才是正宗的？曾經(jīng)火遍中國的它，如今為何鮮少出現(xiàn)在我們的視野里？
今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)美食文化的話題，一起來探尋下俄羅斯“國民飲料”格瓦斯的前世今生 。
“格瓦斯”，究竟是個(gè)啥？格瓦斯，它的俄語名稱為квас，有發(fā)酵的意思，或是簡(jiǎn)單理解為用面包來發(fā)酵飲品 。
這是一種在俄羅斯、烏克蘭和一些東歐國家非常盛行的低度酒精飲料，距今已有1000多年的歷史 。


關(guān)于格瓦斯的由來，也頗有一番典故，其中最為常見的一個(gè)說法，是說幾個(gè)世紀(jì)以前 。
在當(dāng)時(shí)的俄國，一些小飯店的老板會(huì)將食客們用餐時(shí)殘留下的面包渣收集起來，然后裝進(jìn)瓶子里發(fā)酵 。
用不了幾天，瓶子里的面包渣就會(huì)發(fā)酵成一種帶有特殊風(fēng)味的液體，備受當(dāng)時(shí)人們的喜歡，于是它就以“格瓦斯”之名在俄羅斯流傳開來 。
正宗的格瓦斯，應(yīng)該是用面包發(fā)酵釀制而成，外表呈琥珀色，跟啤酒液的顏色有幾分相似之處，不過酒精含量較低，通常只有1%左右，因此有些俄羅斯小孩也會(huì)喝格瓦斯 。


在俄羅斯，有些家庭會(huì)在家自己釀制格瓦斯，通常會(huì)用家里剩下的黑面包，將它們切成片狀或是丁狀，烤干后再加入開水和酵母，發(fā)酵幾天后再經(jīng)過濾，就可以喝了 。
因此，真正的格瓦斯，喝起來有股淡淡的啤酒味，口感偏酸，基本上沒有什么甜味 。


但是，在咱們國內(nèi)生產(chǎn)的一些中國版的格瓦斯，并不是用面包發(fā)酵得到的，而是直接用谷類發(fā)酵的，并且谷類的含量也不是很高 。

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