傳統啤酒的原料中，除了麥芽和酵母，還有一種叫“啤酒花”的原料必不可少 。
這里所說的啤酒花并不是啤酒中豐富的泡沫，而是一種植物，又叫蛇麻花、酵母花、啤瓦古麗、香蛇麻等 。果穗猶如一個個倒掛的綠色小松果，綠中透著一絲絲嫩黃的葉片，層層疊疊得十分可愛 。
啤酒花為雌雄異株，也就是每一株啤酒花都有性別，雌花呈穗狀，雄花整體看起來像是圓錐，通常在釀造啤酒時使用的是雌花的花穗，而雄花一般用來入藥 。

為什么啤酒中要添加啤酒花？最初的啤酒使用發芽的燕麥和大麥搗碎，加水和酵母經過發酵、烘烤后制成啤酒面包儲存備用 。
在釀制啤酒時只需加水將啤酒面包搗碎，摻入蜂蜜等食材，經過過濾、去渣、澄清，放入密封容器中發酵后，就是最早的液體啤酒了 。
當時的啤酒的口感比較鮮甜，沒有苦味也沒有豐富細膩的泡沫，而且酒體比較渾濁 。
這樣的啤酒喝起來不僅不怎么解渴，而且還有一個致命的缺陷，很容易變質發酸，不能長期保存 。


后來，人們在釀制啤酒過程中嘗試添加各種“野草”，延長其保存時間 。
終于經過各種嘗試后，在公元786年，德國的一個修道士發現啤酒花這植物，將其用于啤酒的釀造，并發現添加了啤酒花釀造發酵出來的啤酒 。
其口感、酒體等都得到了很大的改善，最重要的是啤酒保存時間也得到了延長 。
不過此時并沒有將啤酒花列為生產啤酒的必備原料，直至15世紀，啤酒花才被確定為啤酒生產的原料之一 。
啤酒花和啤酒花浸膏到底有什么區別？很多人買啤酒的時候，先看原料表，如果標注為啤酒花的會認為是“高檔啤酒”，標注啤酒浸膏的會認為是“低檔啤酒”，其實這樣區分是不對的 。
啤酒花浸膏實際上是一種啤酒花萃取而來的產品，利用啤酒花在有些溶劑中的溶解性，在適宜環境下將其溶解出來并進一步濃縮 。
目前的工業生產啤酒花浸膏的過程中，最常用的方式是利用二氧化碳浸出，這種制作啤酒花浸膏的工業技術使用的很廣泛 。
二氧化碳本身無毒無色，在食品生產、保溫和貯存領域非常熟悉的老朋友了 ?？傮w上是一種先進無害的物理萃取方式，萃取技術可以帶來一系列好處 。
酒花成熟后能立即大規模量產，減少新鮮酒花的保管和儲存費用，并且在生產啤酒的過程中且幾乎能夠全部溶解沒有殘渣 。
而且這種技術并沒有采取什么化學萃取，也不是化工產物 。對于大型工業量產型酒廠而言，酒花浸膏幾乎是不二的選擇 。

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