1、西米需用沸水煮，如果是用冷水煮西米中的淀粉就會(huì)快速的溶解到水里，等到溫度升高受熱之后就會(huì)直接變成煳 。
2、先在鍋中放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn);
3、鍋里的水快開時(shí)，把西米用清水沖洗2～3遍，然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地?cái)嚢栉髅?
4、煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟(煮西米時(shí)要用小火，大火容易把西米煮散);
【西米冷水煮還是熱水 西米需用沸水煮對(duì)嗎】5、煮好的西米過一下涼水，這樣西米就不容易粘在一起 。

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