1、挑選蟶子首先選活的，死的蟶子容易吃壞肚子 。判斷蟶子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸須伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的 。有些蟶子沒有伸出觸角，但會張開一點殼，你可以用手摸一下露出的蟶子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的 。
【新鮮蟶子怎么挑選 選新鮮蟶子方法】2、挑選蟶子一定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品 。因為金黃色的殼比較薄，肉厚，這種蟶子吃起來肉質最鮮美 。暗黑色外殼的蟶子就不能要了，殼厚，肉少 。

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