1、速凍保鮮，這種方法比較家常，也較為適用 。
在1小時內把龍眼果實的溫度降到-30℃，并長期貯于-18℃環境中 。果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少 。食用時先用冷水解凍，馬上食用 。
2、也可以使用氣調貯藏方法
【鮮桂圓如何保存 怎樣保存鮮桂圓】調貯藏在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧的氣調法貯藏 。氮含量為3%至5%，二氧化碳含量為5% 。如在抽氣前殺菌消毒，效果更佳 。
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