【肥腸燉豆腐的家常做法 肥腸燉豆腐的簡單做法】1、主料：豆腐(北)250克,豬大腸250克 。輔料：油菜心100克,胡蘿卜25克 。調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉制）20克,香油2克,辣椒油2克 。
2、將熟豬肥腸切成馬蹄塊 ， 放入沸水鍋內焯一下撈出 ， 瀝干水分；
3、豆腐切成長為4厘米的菱形塊 ， 用沸水焯一下；
4、油菜心洗凈 ， 劈成單葉；
5、蔥、姜切成末；
6、蒜切片；
7、胡蘿卜去皮 ， 切成小菱形片；
8、將鍋置于旺火上 ， 放入豬油燒熱 ， 用蔥末、姜末、蒜片熗鍋；
9、鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒 ， 添入高湯500克 ， 加入醬油、精鹽、料酒、花椒 ， 再放入豆腐 ， 燒開后轉用中火燉15分鐘；
10、放入油菜心、味精、紅油（辣椒油） ， 再燉3分鐘 ， 淋上香油即可完成 。

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