面醬又稱甜醬 ， 先用水和面 ， 不經發酵即上籠蒸熟 ， 再經伏天日曬加溫發酵 ， 秋冬就能吃 ， 醬香味美 ， 產于河北省保定市 ， 屬“保定三寶”之一 ， 是北方面食中一種不可少的佐料 。
面醬是什么醬

【面醬是什么醬】面醬的生產方法有傳統釀造法(即曲法制醬)和酶法制醬兩種 。
面醬含淀粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養元素 。
面醬味美而富有營養 ， 含有蔗糖的甜味和香油的香味 ， 富含氨基酸等營養物質 ， 老少皆宜 ， 適用于烹飪醬爆和醬燒菜 。

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