【煮蝦仁的做法大全竅門 煮蝦仁的烹飪方法】1、做法一 。主料：蝦仁500克 。調料：鹽4克、姜10克、醋適量 。蝦仁洗凈；水燒開 ， 放少許鹽、姜片數塊 ， 水燒沸；放蝦入鍋 ， 水再次沸后約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤里；只放少許醋 ， 將蝦剝開 ， 將蝦肉在醋里沾一下 ， 就可食用 。
2、做法二 。主料：蝦仁 。調料：豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜 。做法：蝦仁洗凈 。鍋中放適量油 ， 可以比平時炒菜多一點 ， 小火 ， 不用把油燒熱 ， 直接放入豆瓣炒香 ， 炒出紅油 ， 火一定要小；放入蔥姜蒜片 ， 炒出香味；添適量水 ， 不用加多了 ， 否則味道就淡了 。這時調中火；水開后 ， 調小火 ， 蓋上鍋蓋稍微熬一下 ， 把佐料的味道煮進水里去；用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜 ， 這一步也可省略啦 。調大火 ， 倒入蝦仁煮熟 。蝦變色并且彎曲以后 ， 就可以撈出來了 。另起鍋 ， 多放些油 ， 小火 ， 油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒 。油溫不高的時候放辣椒花椒 ， 比較容易出香味 ， 不會把辣椒炒糊；干辣椒顏色開始變深 ， 就可以了 ， 直接潑在蝦仁上即可 。
3、做法三 。材料：蝦仁250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜 。做法：蝦仁洗凈；魚豆腐從中間切成兩塊；鍋中放油燒熱 ， 下入蝦 ， 待蝦彎曲變成紅色 ， 表面變脆夾出 ， 魚豆腐兩面煎至焦黃；炸蝦用的油繼續燒熱 ， 倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味 ， 加入火鍋底料炒香 ， 倒入少量開水燒開 ， 倒入蔥姜蒜后 ， 下入魚豆腐和蝦仁煮約兩分鐘 ， 加入雞精和鹽；煮好的蝦仁和魚豆腐撈出至容器中 ， 表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上 ， 灑上白芝麻和香菜即可 。

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