夏暑季受氣候等因素的影響， 茶中多酚類物質含量較高， 尤其是具有苦澀味的酯型兒茶素含量顯著增加， 而氨基酸類物質卻較低， 導致成茶滋味苦澀、粗燥、缺乏鮮靈度， 香氣低劣欠細膩， 品質明顯低于春秋茶 。 【微波殺青對暑季綠茶品質影響的初探】完成機構：福建省農科院茶葉研究所,355015

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