隨著天氣的轉冷，橘子大量上市，路過水果攤都能聞到陣陣橘子清香 。不少人吃完橘子還會將其曬干，泡水或者煲湯喝，實際上，這是錯誤的做法 。或許他們將陳皮與橘子皮混淆了，陳皮也是生活中耳熟能詳的東西，它不僅是中藥，還能用作烹調佐料，甚至能制作零食，如陳皮糖 。那么，陳皮與橘子皮有什么區別呢?請讓小編為您解答吧!

陳皮與橘子皮的區別新鮮橘子皮中的揮發油成分較多，會刺激消化道，容易導致消化功能紊亂 。如果直接用曬干的橘子皮泡茶喝，此時的橘皮不僅沒有保健之效，腸胃功能虛弱的人甚至可能受橘皮中的揮發油成分刺激，出現消化不良的癥狀 。而陳皮是經過生曬、風干、儲藏、陳化等而制成的干物，陳皮的揮發油含量相比橘子皮大量降低，黃酮類化合物含量則相對增加，這才與橘子皮區分開來，陳皮擁有了藥用價值 。


陳皮源于橘子皮陳皮從何而來?不少人認為橘子皮曬干了可不就是了嗎?實則否然 。橘子皮要變成有藥用價值和保健價值的陳皮，還需注意陳化時間和伴隨而來的保存方式2大問題!
陳化時間原則上，橘皮以陳久者為佳，根據《本草備要》記載，3年以上的橘皮才能叫陳皮，柑皮顏色會轉黑，且放越久，香味越濃 。


保存方法另需注意的是，橘子皮可不是曬干了，靜靜等待3年的時間流逝就能換上陳皮的標簽 。陳皮陳化需要空氣的協助，才能去除其內部的刺激物，并且轉變顏色 。在漫長的陳放時間中，如何避免保健效用因發霉而全數報廢呢?
建議的保存方法是將曬干的橘皮或陳皮，放入麻包袋或布袋，并放置在通風的陰涼處，持續晾干;此外，每年均需再取出晾曬一次，以確保沒有發霉 。
陳皮的制作方法遠不是在家隨意曬干橘子皮就能成的，交給專業人員操作安全性更高 。新鮮橘子的品種已經數不清了，陳皮的種類又有多少呢?


陳皮的分類陳化年份【你知道陳皮與橘子皮的區別嗎?兩者大有不同!切勿張冠李戴!】根據陳化年份分成普通陳皮及老陳皮，普遍以十五年為界，以上稱老陳皮 。
柑子成熟程度根據柑子成熟程度區分，分為青皮、 黃皮、紅皮 。
青皮是未成熟的青柑制成，淺啡帶暗綠 。
黃皮是半熟的 黃綠柑制成，顏色深啡帶橙紅 。
紅皮深褐帶泥紅，由完全成熟的紅柑制成 。
中醫相信青皮及黃皮有效治療肝膽疾病，紅皮則可治脾胃不適 。一般而言，紅皮比青皮、黃皮貴一些 。

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