1、食材準(zhǔn)備：把牛肉洗凈后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，牛肉塊大小可以根據(jù)個人喜好調(diào)整，太大塊不好入味 。
2、切好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒出牛肉中的水分（千萬不要放油） 。炒到表面干燥，有些粘鍋為止 。
3、炒好的牛肉盛出來，炒鍋洗凈，加熱炒鍋，待溫度升起后加入食用油 。油溫至七八成熱的時候倒入炒好的牛肉，過油炸干 。
【香辣牛肉干的做法步驟 香辣牛肉干怎么做】4、牛肉炸到縮水，顏色變深為褐色，有嚼勁后撈起瀝干油備用 。
5、將多余的油倒出，另作他用，牛肉回鍋，小火翻炒 。
6、加香料、調(diào)味料翻炒1分鐘后倒入黃酒、糯米酒燜煮入味 。
7、燜煮過程約20~30分鐘，湯汁燜煮干，出鍋前加少許白糖 。

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