1、用料：
低筋面粉70g、水60g、牛奶60g、黃油60g、雞蛋2個、白砂糖10g、鹽3g、淡奶油200g、草莓適量、白砂糖20g、酥皮材料黃油50g、低筋面粉55g、白砂糖55g、鹽1g 。
2、做法：
（1）先做酥皮，黃油切小丁，鹽、白砂糖、面粉放在硅膠墊或面板上，混合在一起把黃油搓化，把它們搓成玉粉狀 。
（2）揉成面團，保鮮膜保好放一旁醒一會兒 。
（3）牛奶、水、鹽、黃油、白砂糖煮至沸騰，離火篩入低粉拌勻 。
（4）拌勻后繼續放爐子上小火加熱不停翻拌至鍋底出現一層薄薄的膜，關火 。
（5）雞蛋打散分兩次拌入面糊中，每次都要拌勻再放蛋液 。
（6）拌好的面糊光滑細膩 。
【草莓熔巖泡芙的做法 草莓熔巖泡芙的烹飪技巧分享】（7）烤盤鋪油紙，裱花袋裝上自己喜歡的裱花嘴，面糊裝入裱花袋，擠出自己喜歡的形狀，垂直豎著擠出，大小最好均勻，勺子底沾水把花頂壓平 。
（8）酥皮面團蓋保鮮膜搟干，搟成1mm厚，用圓形小模具卡出與泡芙大小差不多的圓片 。
（9）把酥皮片蓋在泡芙上，烤箱200度預熱10分鐘，放進烤箱烤至泡芙膨脹足夠大，轉180度烤至表面金黃色，時間約30-35分鐘，根據自己泡芙擠的大小確定時間，烤好后在烤箱悶5分鐘再出爐，中途一定不要開烤箱 。
（10）泡芙放涼后打奶油 。
（11）奶油加白砂糖打到紋路明顯即可 。
（12）在泡芙底部弄個稍大點的孔，擠進奶油，塞進草莓去，外皮酥酥的口感很棒 。

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