【牛柳正確的腌制方法 牛柳正確的腌制方法是什么】1、將牛里脊洗凈，頂刀切成約2.5厘米寬、5厘米長的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用流水沖去血水 。
2、將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織 。
3、將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調料溶化，放入牛肉片，沿順時針方向用力打上勁 。
4、再加入生粉打勻至發粘上勁，加入雞蛋液打勻，把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏3-5小時即可，

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