1.在調(diào)制面糊時一定不要調(diào)制得過厚 ， 否則炸出的成品 ， 會因面糊過厚 ， 使口感變的軟粘 。
2.在炸制時一定要高溫快速定型 。因為脆藕可以涼拌來吃 ， 為了保持脆爽需要快速定型盡快撈出控油 。
【炸藕片的技巧】
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