韓國清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類 ， 酒精度皆介乎15至17度之間 。“本釀造”在釀制時另外加入了酒精 ， 而“純米”的酒清則在發酵時產生 ， 故分外清香 。此外會以米粒的打磨程度再分等級 ， 基本的“純米”和“本釀造” ， 米粒被磨去百分之三十后 ， 剩余的百分之七十就用來釀酒 。高一等的吟釀 ， 就會磨去米粒外層百分之四十后才造酒 。至于最高級的大吟釀 ， 差不多百分之五十的米粒外層都會被磨去 ， 加上在冬天才釀制 ， 所采用的米亦比較靚 ， 水質亦較清純 ， 釀制時間也較長 ， 故會散發一種自然的清香 ， 入口分外醇美 。
【韓國清酒是什么酒】

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