【酸辣牛頭皮制作方法教程 酸辣牛頭皮做法】
1、主料：牛頭皮750克 。
2、配料：老母雞800克、老鴨150克、火腿20克、干貝10克、姜蔥50克、紅粬米10克、糖色5克、胡蘿卜球5個、白蘿卜球5個、油菜20克 。
3、調料：鹽10克、糖2克、雞粉3克、生粉5克、加飯酒15克、雞油10克 。
4、牛頭皮加姜、蔥、加飯酒去腥 ， 老雞、老鴨、火腿、干貝、紅粬米、糖色加水煲3小時 。
5、再把牛頭皮放入鹽、糖、雞粉、焗3小時 ， 拿出切塊放盤 。
6、蘿卜球、油菜飛水放入盤四周 ， 湯加雞油打芡 ， 淋在牛頭上即可 。

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