1、主料：蕓豆10斤 。
2、配料：醬油8斤、花生油4兩、大蒜4兩、姜芽4兩、精鹽8兩、白糖8兩、味精2兩、白酒4兩 。
3、將蕓豆洗凈晾干 ， 放入開水鍋中氽一下 ， 撈出晾干 。如加黃瓜、等也需氽一下 。
4、將辣椒洗凈晾干 ， 切成兩瓣 ， 撒上少許細鹽剎約10小時 ， 濾出腌出的水 ， 晾干；姜芽洗凈晾干 ， 大蒜切成片 。
5、醬油倒入鍋中開約5分鐘 ， 然后加鹽、白糖、味精 ， 用勺攪拌使之溶化 ， 停火倒入盆中冷卻后 ， 加入白酒；最后將過的花生油倒入過的醬油中 。
【蕓豆的腌制方法 蕓豆的腌制方法是什么】6、把壇子洗凈晾干 ， 將蕓豆等裝入壇中 ， 倒入過的醬油等配料 ， 搖晃壇 ， 使蕓豆著水均勻 ， 用塑料布封住壇口 ， 48小時后即可食用 。

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