1、牛肚一只 ， 先刷很多毛毛蜂窩狀的那一面 ， 加鹽揉搓兩到三次 ， 洗干凈為止 ， 將另一面表面那層膜撕干凈 。鍋里放水煮開 ， 加醬酒 ， 放牛肚下去 ， 煮幾分鐘 ， 倒掉水 ， 順便沖洗一下 。
2、重新坐鍋 ， 燒熱 ， 下兩三湯匙油 ， 爆蒜、姜、蒜、辣椒 ， 加醬油（老抽、生抽）、水、冰糖、料酒、以及自己喜歡的香料（我加有八角、花椒、干椒、大、小茴、孜然、陳皮、甘草、山黃皮、草果、丁香、山奈……用紗布袋裝好扎緊） ， 反正按自己喜歡的味道來調(diào) ， 調(diào)出特制的風味鹵汁來 ， 煮開后 ， 把牛肚切四大塊 ， 放進去用小火鹵煮兩小時左右或更長時間（可以咬得動為止 ， 用牙來試最好最方便） 。浸泡三到四小時入味后 ， 切薄片 ， 涂一點麻油 。
【鹵金錢肚做法圖解 簡單介紹一下】3、你要是嫌麻煩 ， 可以買一大瓶鹵水汁來做 。煮過姜酒水后用鹵水汁鹵煮就好 ， 要適當加清水 ， 以免汁水太少容易燒干鍋 。

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