可以的 。
酵母發(fā)面不像小時(shí)候用的老面肥，只要掌握好發(fā)酵的溫度，發(fā)酵一夜的面團(tuán)依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會(huì)出現(xiàn)任何的異樣，所以發(fā)酵的溫度就變得最重要了 。我平時(shí)選擇晚上揉好面團(tuán)，放在冰箱內(nèi)，冷藏發(fā)酵，面粉與酵母的比例為150:1，面粉與水的比例為2:1，不用加糖來幫助發(fā)酵，直接用室溫水沖開酵母粉，然后加入面粉，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏發(fā)酵一晚上 。第二天早起直接就可以用了，非常的方便 。

【酵母發(fā)面可以過夜嗎？】

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