【豆瓣雞的做法? 豆瓣雞屬于川味菜嗎】
1、豆瓣雞的做法：腿肉切塊 ， 加入適量糖、鹽、料酒和生抽 ， 攪拌均勻 ， 腌制入味 。碗中加入淀粉、雞蛋和適量清水 。拌成糊狀 ， 將雞腿肉裹上面糊 。油溫七成熱 ， 放入油鍋中炸至金黃撈出備用 ， 鍋里留底油 ， 放入干辣椒和花椒炒香 。再放入蔥姜蒜炒出香味 ， 放入一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 放入炸好的雞塊 。翻炒均勻即可 。
2、豆瓣雞是一道川味的菜 ， 主要原料有雞腿肉、蔥、花椒、蒜、豆瓣等 。

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