1、材料:凈肥鴨1只,火腿、雞肫、干貝、蝦仁、蓮子、香菇、冬筍、青豆各30克,醬油25克,料酒15克,白糖10克,濕淀粉10克,鮮湯50克 。
2、火腿、雞肫、香菇、冬筍均切成丁 。肥鴨治凈,從脊背剖開,拆去骨架,斬去翅尖、爪、下入沸水鍋中焯去血污撈出 。
3、火腿丁、雞肫丁、香菇丁、冬筍丁、干貝、蝦仁、蓮子、青豆放入容器內,加入全部調料(不含濕淀粉)拌勻,填入鴨腹內 。
【八寶鴨怎么做好吃 八寶鴨的做法】4、肥鴨脊朝上放入湯碗內,上籠蒸約3小時,至鴨肉酥爛取出 。鴨子腹朝上放入盤內 。
5、蒸鴨子的原汁倒入鍋內燒開,用濕淀粉勾芡,出鍋澆在盤內鴨子上即成 。
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