1、金針菇放久了最好不要吃了 。因為金針菇放久了會長白毛，是金針菇長時間保存內部缺氧造成的氣生菌絲 。刺鼻的氣味就是缺氧產生的異味 。一般最好購買新鮮的 。在菜市場買回來，當天及時食用最好 。
【放久了的金針菇還能吃嗎 金針菇的營養價值與功效】2、金針菇營養豐富，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素、纖維素、鈣、鎂、鉀等礦物質 。金針菇中含有豐富的賴氨酸和精氨酸，能夠刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增進食欲，促進幼兒生長發育 。金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防治高脂血癥，減少心腦血管疾病的發生 。金針菇中所含的蛋白質及多糖還有降低血壓、預防肥胖、糖尿病和動脈硬化的作用 。

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