1、八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克 。草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段 。
【鹵菜制作方法及配料 鹵菜怎么制作】2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢 。將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可 。
3、將老母雞半只、豬骨500克、豬皮200克，進行焯水，然后加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯 。
4、接著把鹵料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時，然后加入蔥段、姜片調(diào)料即可成為鹵水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜面醬40克) 。
5、鹵制豬下貨需要用醋進行反復搓洗，并進行焯水，才開下鍋鹵制 。
6、一般豬下貨鹵制40分鐘即可完成，接著冷鹵6小時即可食用 。

猜你喜歡

• 老吾老以及人之老的意思翻譯 老吾老以及人之老出自哪里
• 豆腐怎么腌制 豆腐的制作方法
• 夢里不知身是客的意思 夢里不知身是客原文及譯文欣賞
• 奶香餅的制作方法 怎么做奶香餅
• 如何做好建筑工程施工管理，史上最全施工管理步驟及流程
• 英雄聯(lián)盟英雄出場時間及順序 英雄聯(lián)盟英雄編年史
• 地瓜秧的制作方法 地瓜秧的做法
• wifi不穩(wěn)定時快時慢 wifi不穩(wěn)定時快時慢原因及解決方法
• 槐角的做法和配方 槐角的食用方法及功效
• 鹵水的配料與制作方法 鹵水的配料與制作的方法