1、要選擇已經充分成熟 ， 且棗心微紅、大小適中的棗；有蟲的不要；可以根據自己的愛好去選擇去不去核 。
2、然后用開水煮上幾分鐘 ， 用工具馬上撈起放進冷水里冷卻一下 。（具體需要煮多長時間要看是什么棗 ， 一般五六分鐘為宜）
【生的大棗怎么曬干 生的大棗如何曬干】3、晾選擇平坦向陽無積水的地方 ， 最好在地面上支起一個草臺（或用干草鋪在地上） 。將棗均勻地攤開上 ， 暴曬3～4天 ， 暴曬過程中要經常翻動 ， 晚上最好把茅草鋪在上面 ， 不要受潮 。暴曬后最好在晾曬幾天 ， 這樣果皮會出現細線皺紋且有彈性 ， 最后可將棗堆積起來 ， 封嚴 ， 每過幾天揭席通風3～4小時即可 。

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