1、原料：黃豆、鹽、花椒、生姜 。
【臘八豆怎么做著吃 制作臘八豆的方法】2、將黃豆洗凈 ， 并撇除空皮殘粒 ， 用涼水泡脹 ， 撈出 ， 加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸） ， 先用大火煮熟后 ， 再用小火煮爛 。
3、把豆從水中撈出（煮豆水中放點鹽 ， 保存備用） ， 攤涼放在布袋內 ，
4、把布袋放在草編袋子里或其它容器里 ， 用稻草或棉絮圍裹保溫 ， 放在20攝氏度左右的地方 。約2－3天后 ， 黃豆發燙 ， 發酵長出白霉 ， 取出晾涼；
5、然后把豆子裝在缽子（陶盆）里 ， 加入原來的煮豆水；再加適量配料 ， 按每斤黃豆加食鹽50克 ， 花椒2錢 ， 適量加入鮮生姜碎 ， 愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻；拌時如咸味不夠 ， 可以添加些食鹽 ， 最后加點白酒 ， 拌勻 。
6、拿一個壇子 ， 用白酒將壇內擦一下 ， 把拌勻的豆料裝入壇內 ， 封嚴壇口 ， 10天后即可取食 。臘八豆可配做多種菜肴 ， 蒸、煮、炒炸均可；葷素食法都是佐餐美味 。

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