【芝麻魚鰾怎么做 芝麻魚鰾如何做】1、將發好的魚鰾洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的塊，下開水鍋加料酒焯一下撈出，用刀將冬筍剔成筍角，冬菇去蒂，洗凈泥沙；
2、肉片放在碗內，加些料酒、鹽、味精、濕淀粉拌勻和上漿 。
3、燒熱炒鼎放入生油，待油燒至六成熱時，將肉片投入鼎內溜熟長撈出；
4、鼎內留少許油，先投入蔥姜炒香后，將魚鰾、筍角、冬菇下鍋炒香，烹入料酒、上湯、味精、鹽，燜7分鐘左右，放入肉片，隨即用濕淀粉勾芡，淋入豬油；
5、然后將芝麻醬用水調稀后徐徐倒入拌詢問，待燒滾后起鼎裝入盤中即成 。

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