小麥粉可以是做蛋糕的，一般情況下，沒有特殊說明的小麥粉是中筋面粉，不適合用來做蛋糕，但是也可以做，只不過做出來的蛋糕不細(xì)膩，容易產(chǎn)生有面筋 。
【小麥粉可以做蛋糕嗎？】小麥粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一 。主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，按蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。小麥粉是中國北方大部分地區(qū)的主食，可制成饅頭、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。

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