1、不可以 。
【面包發酵一晚上可以嗎 面包發酵一晚上能嗎】2、發酵過度面包會發酸 。發酵時間過長，做出來饅頭會表皮發暗，有水泡，體積也會變小 。酵母含有產氣產酸菌，產氣會產生產酸物質，如長時間發酵，產氣產酸菌會大量繁殖，導致發酸，因此，適度發酵即可，發酵時間不要超過６小時，最長不能超過２４小時 。

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