【如何做炒奶糊 做炒奶糊的方法】1、雞蛋黃打散 ， 牛奶加入糖 ， 放入鍋中 ， 中火加熱到熱而不沸 。
2、轉小火 ， 慢慢倒入蛋黃液 ， 不停的順一個方向攪拌 ， 蛋奶液顏色開始轉變 ， 慢慢地你會感到勺子遇到阻力 ， 從這時開始 ， 再攪拌10秒 ， 關火 。
3、此時用勺舀起蛋奶液是呈直線 ， 而不是一滴滴落下 ， 這個火候剛剛好 。
4、注意攪動過程中 ， 絕不能讓牛奶沸騰 ， 一般掌握在85度左右 。
5、倒入蛋黃前 ， 沒有把握的可以把牛奶離火稍微涼下 ， 以免溫度太高變成蛋花牛奶湯 。這樣 ， 一道美味的炒奶糊就做好了 。

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