【維c高的水果和蔬菜有哪些 維c的作用介紹】1、維C高的水果有：刺梨、鮮棗、獼猴桃、櫻桃、柑桔、菠蘿、柿子、草莓、鴨梨、山楂和枇杷等 。
2、維C高的蔬菜有辣椒、柿子椒、菜花、蒜苗、薺菜、蘿卜、圓白菜、生菜和蒜苗等 。
3、維生素C 的結構類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，其分子中第2 及第3 位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H ,故具有酸的性質，又稱抗壞血酸 。
4、維生素C 具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應不可逆而完全失去生理效能 。
5、維生素C主要有抗氧化、增強抵抗力的效果，所以，在日常生活中，要多吃富含維生素C的青菜水果 。維生素C對于預防壞血癥以及口腔潰瘍都有很好的幫助 。而且，維生素C還有促進鐵離子吸收的作用，如果服用鐵劑的話，配合維生素C一起使用療效會更好 。

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