【2021新年菜譜大全 2021新年菜譜大全】1、清蒸鱸魚
魚，寓意美好，象征年年有余，是年夜飯必不可少的菜肴 。鱸魚鮮美肉嫩，用來清蒸最為合適，改刀塞入少許輔料，擺好造型置于盤中，旺火蒸8分鐘即可出鍋，淋上蒸魚豉油，再鮮美不過了 。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉可謂是不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上“新鮮出爐”的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了 。這道菜好吃的唯一秘訣就是：把肉蒸透 。
3、蔥爆羊肉
蔥爆羊肉采用家常做法，快手簡單更加實用，經(jīng)過旺油包汁的羊肉鮮嫩可口，滋味濃郁，鮮而不膻，搭配香味十足的大蔥，一口下去令人回味無窮，關鍵是耗時短、上桌快，還有“排面” 。
4、黃豆燜豬腳
豬蹄富含膠原蛋白，口感軟糯鮮香，令人欲罷不能，且豬蹄有著“撓錢聚財”的美好寓意，所以年夜飯的餐桌必定少不了一道豬蹄大菜 。
豬蹄搭配黃豆燜制而成，做法簡單，味道可不“簡單”，燜好的豬蹄軟爛脫骨，吃起來肥而不膩、鮮香味美，黃豆吸飽肉汁，軟軟糯糯非常下飯，吃著都停不下來 。
5、鮮蝦粉絲煲
豐盛的家宴總得需要幾道熱乎乎的菜肴，用砂鍋做了一個鮮蝦粉絲煲，獲得了一致好評 。小青菜鋪底，放上提前泡好腌好的粉絲，最后碼上處理干凈的鮮蝦，咕嚕咕嚕燉上幾分鐘就可以上桌了，粉絲吸足大蝦的鮮香，大蝦肉質緊實彈牙，兩者搭配起來，簡直絕了！
6、蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯作為湯中佳品，味道鮮美十足，既能吃肉又能喝湯，可謂是一舉兩得 。蓮藕選用七孔紅蓮，用來燉湯最為合適，燉煮過后口感軟糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鮮掉眉毛的骨湯，真是舒服極了 。
7、皮蛋拌豆腐
豆腐和皮蛋是經(jīng)典的搭配，切一切、擺一擺，淋上秘制料汁，三分鐘就搞定 。豆腐軟嫩滑口，皮蛋自帶特殊“香氣”，蘸點料汁，一口下去，鮮香滑嫩，清爽解膩，營養(yǎng)美味，真是年夜飯餐桌難得的清涼爽口之味 。
8、涼拌豬耳朵
年夜飯少不了幾道下酒菜，正好家里買肉的時候帶了個豬耳朵，就做了個涼拌豬耳朵 。拌好的豬耳朵吃起來清脆可口，味道麻辣鮮香，令人食欲大開，配著喝酒真是不錯，就連不能吃辣的小朋友，也噓哈噓哈吃了好幾根，足以見得涼拌豬耳朵有多美味了 。
9、口水雞
口水雞屬川菜系，是四川的經(jīng)典特色菜肴，集麻辣酸爽鮮香于一身，色澤油亮，勾人食欲，光是看著就讓人不由自主地流口水，吃上一口，雞肉滑嫩，麻辣開胃，上桌一盤都不夠吃 。

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