1、海參當歸湯的做法 。
材料：干刺海參100克，當歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克 。
做法，泡發海參的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時后就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味 。重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸 。最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘 。加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了 。
2、海參蟲草湯的做法 。
材料：豬展0.5斤，冬蟲草12條，海參0.5條，鹽 。
做法：豬展半斤（當然雞更香） 。冬蟲草十二條洗凈 。水發大海參半條切段 。放燉盅加溫水蓋好 。放燒開水的蒸鍋隔水燉三到四個小時 。吃時再調點鹽 。燉肉類適合加溫水 。燉骨頭類加冷水 。跟煲湯一樣 。水開才下肉 。
3、雞絲海參湯的做法 。
用料：熟雞脯肉100克，水發海參50克，醬油、蔥、姜、味精、濕淀粉、料酒、精鹽、蔥油、植物油、清湯各適量 。
【海參燉湯的做法大全 怎么做海參湯】做法：熟雞脯肉切成細絲 。海參洗凈，切成絲，入沸水中汆一下撈出 。蔥、姜洗凈，切成末 。凈炒鍋內加入植物油燒熱，下入蔥、姜熗鍋，放入醬油、料酒，再加入適量清湯，放入海參絲、雞肉絲燒沸至入味，用濕淀粉勾芡，加入精鹽、味精調味，淋入蔥油即成 。

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