【東北溜肉段的做法 東北溜肉段的做法介紹】1、主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜 。
2、里脊肉切小段，厚一些，薄的話就成肉片了 。
3、淀粉用清水稀釋放置15分鐘以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉 。把切好的肉段放進(jìn)去，撒點(diǎn)鹽，淋一點(diǎn)油，用手抓勻腌制15分鐘以上 。淋油的目的是：在炸的過(guò)程中，肉段不僅不會(huì)黏在鍋底，還能防止肉段里的水分流失 。
4、青椒去籽切成小塊，要和肉段的大小大致相同 。
5、油溫五成熱放入肉段，筷子插在油鍋里，快速冒小泡就可以放肉段 。
6、炸至微黃撈出，再進(jìn)行復(fù)炸 。
7、爆香蒜末和姜末，同時(shí)放入炸好的肉段和青椒，快速翻炒 。
8、翻炒15秒，淋入調(diào)好的料汁，翻炒至收汁即可 。
9、調(diào)料汁很簡(jiǎn)單：生抽、白糖、鹽、淀粉、清水，攪拌均勻就可以 。

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